Glutēns (glutēns) ir komplekss proteīns, kas atrodams dažos labības veidos (kviešos, rudzos, miežos, auzās). Produkta individuālas nepanesības, alerģisku reakciju, kā arī iedzimtu autoimūnu slimību gadījumā tiek noteikta bezglutēna diēta. Tās mērķis ir samazināt slimības simptomu izpausmju intensitāti, uzlabot pacienta veselību.
Bezglutēna diētas noteikumi
Medicīnisku iemeslu dēļ tiek noteikta bezglutēna diēta. Tās galvenais noteikums ir no ēdienkartes izslēgt glutēnu saturošus produktus. Tie var būt gan produkti, kas satur tīru lipekli (graudaugi: auzas, rudzi, kvieši, mieži), gan kā piedevas (saldie jogurti, saldējums, konservi, ātrās uzkodas, konditorejas izstrādājumi utt. ).
Bezglutēna pārtika ir balstīta uz dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu un tauku (gaļa, mājputni, zivis, piena produkti), komplekso ogļhidrātu (dārzeņu un augļu), noteiktu graudaugu veidu, pākšaugu patēriņu. Cukurs un medus ir atļauti.
Jums ir nepieciešams ēst bieži 4-5 reizes dienā. Pārtikas tilpumam jābūt mazam 250-300 gr. Akūtas izsalkuma sajūtas gadījumā var uzkost ar atļautajiem pārtikas produktiem (augļi, dabīgās sulas, piena produkti). Pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā pulksten 18: 00.
Pārtikas preču saraksts
Diēta bez lipekļa — atļauto pārtikas produktu saraksts:
- Cepšana no sojas, aunazirņiem, griķiem, rīsu miltiem;
- Sojas pupas un pākšaugi;
- Olīvu, saulespuķu, sojas pupu, kukurūzas eļļa;
- Sviests;
- Dabīgie piena un raudzētie piena produkti;
- Gaļa (liellopu gaļa, teļa gaļa, truši, cūkgaļa);
- Mājputnu gaļa (vista, tītars, pīle, zoss);
- Zivis un jūras veltes;
- Olas (vistas, paipalas);
- Prosa;
- Rīsi;
- Kukurūza;
- Prosa;
- Griķi;
- Dārzeņi;
- Augļi;
- Medus;
- Amarants un quinoyu (Latīņamerikas graudaugi);
- Dabiskā tēja un kafija (brūvēta).
Bezglutēna diēta — aizliegto pārtikas produktu saraksts:
- Kvieši;
- Rudzi;
- Auzas;
- Mieži;
- Manna;
- Pērļu mieži;
- Ātrā ēdināšana;
- Saldējums;
- Desas;
- Uzkodas;
- Krabju nūjiņas;
- Veikals jogurti, biezpiens, biezpiens;
- Iesaiņotas sulas;
- Šķīstošā kafija;
- Kukurūzas pārslas;
- Saldumi;
- Panēti ēdieni;
- Kakao;
- Mērces (majonēze, tomāts), sinepes.
Nedēļas ēdienkarte
Bezglutēna diētas ēdienkarte nedēļai (brokastis, pusdienas, uzkodas, vakariņas):
pirmdiena
- Omlete no divām olām ar tomātu;
- Vistas zupa ar gaļas gabaliņiem. Griķu maize;
- Augļu salāti;
- Kartupeļu biezputra. Grieķu salāti". Grillēta zivs.
otrdiena
- Biezpiens ar krējumu un ogām;
- Auss ar zivju gabaliņiem. Rīsu kūkas;
- Apelsīns, greipfrūts;
- Prosas putra. Tītara fileja cepta ar dārzeņiem.
trešdiena
- Rīsu pudiņš ar medu;
- Buljons. Cepta zivs ar dārzeņiem;
- Kefīrs;
- Liellopa gaļas kotletes. Griķi. Gurķu un tomātu salāti.
ceturtdiena
- Ceptas olas. Ābols;
- Šampinjonu krēmzupa. Vārīta vistas krūtiņa;
- Rjaženka. Sojas cepumi;
- Liellopu plovs. Balto kāpostu salāti.
piektdiena
- Griķu biezputra ar pienu;
- Cepeškrāsnī cepts lasis ar kartupeļiem un sieru;
- Zema tauku satura biezpiens ar 1 tējk. medus;
- Teļa gaļas kotletes krēmīgā mērcē. Cepts kartupelis. Burkānu salāti.
sestdiena
- Ķirbju biezputra ar pienu;
- Okroška. Cepta vistas fileja;
- 1 cieti vārīta ola. kompots;
- Cepts trusis ar dārzeņiem. Gurķu ruļļi.
svētdiena
- 2 mīksti vārītas olas. Apelsīns;
- Teļa gaļas borščs ar gaļas gabaliņiem. Ceptas preces bez lipekļa;
- Siers. Kefīrs;
- Liellopa steiks. Dārzeņu sautējums.
Jāatceras, ka pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā 18: 00. Ja jūtaties izsalcis, varat uzkodas ar jebkuru no bezglutēna diētas atļautajiem pārtikas produktiem.
Ieteikumi bērniem
Bezglutēna diēta bērniem tiek noteikta, ja jaunais organisms ir imūns pret dažu graudaugu (kviešu, auzu, rudzu, miežu) augu proteīnu.
Indikācijas bezglutēna diētas izrakstīšanai bērniem:
- Individuāla neiecietība un alerģiskas reakcijas;
- Celiakija ir iedzimta slimība, kas ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus un noved pie zarnu atrofijas, kā rezultātā organisms nevar uzņemt pārtiku;
- Ar ķermeņa intoksikāciju (ieskaitot helmintu invāziju);
- Ārstējot diatēzi;
- Autisms;
- Šizofrēnija;
- Neiroloģiskas slimības;
- Autoimūnas slimības.
Bezglutēna diēta bērniem ir paredzēta tikai medicīnisku iemeslu dēļ, un tā ir atzīta par simptomu mazināšanu un veselības uzlabošanu. Vecākiem ir jākontrolē sava bērna uzturs ne tikai mājās, bet arī izglītības iestādēs (bērnudārzā, skolā).
Pērkot produktu, noteikti jāiepazīstas ar tā sastāvu. Fakts ir tāds, ka daudzi ražotāji pievieno glutēnu saviem produktiem, lai uzlabotu to struktūru. Ir svarīgi atzīmēt, ka daži ražotāji maskē lipekli kā "modificētu pārtikas cieti", "hidrolizētu proteīnu". Glutēnu bieži pievieno ātrās ēdināšanas ēdieniem, saldējumam, saldumiem, tāpēc tie ir jāizslēdz no bērna uztura.
Glutēnu nesaturoša diēta bērniem — atļautie ēdieni ēdienkartē:
- Dabīgi piena un raudzēti piena produkti bez piedevām un piemaisījumiem;
- Gaļa, mājputni, zivis, olas;
- Putra: griķi, rīsi, prosa;
- Dārzeņi, augļi, ogas;
- Maize un konditorejas izstrādājumi no griķu, rīsu vai kukurūzas miltiem.
- Saldumi (marmelāde, zefīrs, ievārījums) ir atļauti, bet bez lipekļa.
Bezglutēna diēta – vienas dienas ēdienkarte bērniem:
- Brokastis: griķu biezputra ar pienu un gabaliņu sviesta.
- Pusdienas: zirņu zupa. Kartupeļu biezputra. Vārīta vistas fileja.
- Pēcpusdienas uzkodas: biezpiena kastrolis ar rozīnēm. Kompots.
- Vakariņas: rīsu putra. Liellopu gaļas kotletes. Rīvētu burkānu salāti.
Bezglutēna diēta svara zaudēšanai
Bezglutēna diēta svara zaudēšanai ir pāreja uz pareizu uzturu. Fakts ir tāds, ka glutēns papildus graudaugiem (auzu, rudzu, kviešu un miežu) satur miltu izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus, ātrās uzkodas, desas, konservus, šķīstošo kafiju, tējas maisiņus un kvasu. Izvairīšanās no šiem augstas kaloriju pārtikas produktiem samazinās ikdienas kaloriju patēriņu, uzlabos vielmaiņu un attīrīs zarnas no toksīniem un toksīniem.
Bezglutēna diētai svara zaudēšanai ir daudzveidīga un sabalansēta ēdienkarte. Lai iegūtu efektīvus rezultātus, jums vajadzētu ēst mazas maltītes 4-5 reizes dienā. Pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā pulksten 18: 00. Dienas laikā jāizdzer vismaz 1, 5 litri negāzēta ūdens. Uzlietas tējas un kafijas lietošana ir atļauta, bet bez piedevām un cukura var izmantot saldinātājus. Sāls uzturā jāsamazina līdz minimumam, lai organismā neuzkrātos liekais šķidrums.
Bezglutēna svara zaudēšanas diēta — vienas dienas ēdienkarte:
- Brokastis: biezpiens ar dabīgo jogurtu 200 gr;
- Pusdienas: buljons 150 gr. Vārīta vistas fileja 150 gr;
- Uzkoda: 2 zaļi āboli;
- Vakariņas: cepts tītars ar dārzeņiem 250 gr.
Svara zaudēšana, ievērojot diētu bez lipekļa, būs pakāpeniska, bet stabila. Mēnesi ievērojot pareizu bezglutēna diētu, var zaudēt 3-5 liekos kilogramus, attīrīt organismu, normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabot sejas krāsu, ādu, matus un nagus. Regulāri veicot fiziskas aktivitātes, bezglutēna diētas ievērošanas rezultāts būs daudz efektīvāks.